火烧想必好些人都不会陌生，它是一种北方常见的传统小吃，虽然它会根据馅料的不同，起的名字也会有所差别，其中属驴肉火烧的名声最大、最被人所熟知，但是饼坯基本上是由发面饼烙制而成的，至于里头要夹着何种馅料，各地的做法也会有所差别，想必猪肉大葱馅的火烧饼，绝大多数人都喜欢吧？

火烧的历史距今已经较为久远，根据历史学家考证，据说是从明朝早期就开始在民间流传下来，起初里头包裹的馅料以马肉为主，后来人们发现用驴肉做起来更好吃，久而久之驴肉火烧就成为响彻中外的传统经典小吃，后来又衍生出其他馅料的做法出来，比如：猪肉大葱馅等等。

【食材配料】：面粉、白糖、酵母粉、泡打粉（选择无铝型号）、食用油、油酥、猪肉大葱馅（配方在文中有详细描述）。

【制作过程】：

1、首先，准备500克的面粉，10克的白糖，5克的酵母粉，5克的泡打粉，以及300克的温水（20度-25度），然后，将以上几种原料倒入盆中，将它揉成团，再将它放在一旁醒半个小时备用。

2、趁着醒面的空隙，再准备1两油，与1两面粉，将它倒入碗中后，将它搅拌成粘稠适中的油酥，浓稠度类似炼乳一般即可，调好后，将它放在一旁备用。

3、再准备适量的猪肉大葱馅，配方如下：猪肉500克，十三香2克，味精5克，鸡粉3克，酱油10克，大骨头汤200克，老抽适量（颜色深浅自行决定），大葱150克，生姜15克（不喜欢可以少放，或者不放），食用油25克（色拉油，或者猪油）。

4、然后，将醒好的面团擀成长方形的面皮，再将事先调好的油酥均匀的涂抹上去，将它搓成长筒状后，再把它揪成长短一致的剂子，最后，将它们碾压成圆饼状，同时，包上提前准备好的馅料，待发面烧饼的饼坯全部完成后，再将它们放入锅中烙熟。

​5、提前将电饼铛预热至170-180度，锅温烧至到位后，先在锅中刷入少许的底油，油热后，再将烧饼的饼坯整齐地摆入锅内，直到将它们烙至金黄成熟，并且鼓起来为止，即可出锅装盘，（如果选择平底锅烙制的话，全程保持中小火状态，中途需要反复翻上2-3次的面），传统发面肉火烧制作完成，口感外酥里香，猪肉大葱馅的口味，想必也是大多数人喜欢的味道，吃上几口就再也停不下来。

【温馨提示】：

1、发面肉火烧的和面环节，要严格按照面点师傅提供的配方来操作，只有把面充分发酵起来以后，面饼的口感才会好起来，另外，用温水和面，会让它吃起不硬。

2、猪肉大葱馅的配方是面点师傅多年的珍藏，是专门为发面火烧量身定制的，同时，也是经过数年经验的总结，请大家务必妥善保存。