我国地大物博，幅员辽阔，每一个地方都有自己的特色美食，烤乳猪是流行在广东一带的一种美食，在重大的宴席上都会有烤乳猪的身影，广东的烤乳猪是用小猪仔烤制而成。

无独有偶，山东济南章丘有一种特色美食，烤全猪，用的可不是小猪仔而是三四百斤的成猪，烤全猪在济南也是很有名的美食，同样是宴席上不可缺少的主角。

个头小的猪仔肉，容易烤熟，三四百斤的成猪，想要烤熟可是很不容易的，济南章丘90后小伙卖烤全猪，据说做烤全猪是他家祖传的美食，已经传了22个。他们家烤全猪用的是自制的炉子，一个深4米，直径一米的大炉子，深埋在地下。

每天早上小伙领着家里的帮工，到屠宰场去将现*的几头猪拉回来，每天一般都考2~3头猪，这些都拉回来的时候还带有铭文，非常的新鲜。将猪从中间砍开，把猪肉划开放入佐料，这样做是为了让猪肉腌制过程中更好地入味。

腌制好的猪，用起重机吊起来放进深深的炉子里，用泥土将炉子口封住，开始烤，一小时之后烤好的猪从炉子里取出来，猪皮酥脆可口烤出来的油仍滴滴答答地往下滴。

这样烤好的猪肉跟用其他做法做出来的味道完全不同，外皮金黄酥脆，吃起来很有嚼劲，特别的香，而且越嚼越香，因为用火烤过，里面的脂肪都被烤出来了，香而不腻。

肉质经过火烤之后，有浓浓的炭火气，还特别的鲜嫩，因为是鲜猪烤制而成，鲜香味美，烤之前又经过腌制，吃起来有滋有味，他家烤猪肉的价格卖到70块钱，人供不应求。很多老顾客都是卡着他们家烤猪出炉的时间来买，因为刚烤出来的味道更好。夹在火烧里吃，味道绝了！