嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道非常好吃的下饭菜：“土豆回锅肉”的做法， 今天把它分享给大家，要是喜欢吃肉的话，可以试一试用土豆制作的回锅肉。

回锅就是煮熟，再次烹调的意思，要先用水煮，再爆炒，它是经典的川菜之一，它还有一个别名，叫熬锅肉，其色泽红润，看着超级有食欲，味道咸香微辣、微甜，吃起来一点不油腻，特别下饭的一道菜，在我们这里基本上家家户户都超级喜欢吃的一道菜，也是家家户户都会制作的拿手好菜。小时候家里穷，这道菜要在过年过节的时候，用来打牙祭，改善伙食的家常菜。

回锅肉中用了特色豆瓣和甜面酱作为主要调味品，肥肉煸出油，微微发干，略带卷曲，这就是最完美的状态平，平常大家喜欢用青蒜苗、辣椒、莴笋、竹笋、土豆、莲花白等蔬菜一起搭配制作来吃，具有肥而不腻，色泽鲜亮，咸香微辣、微甜可口的天地，而今天我用的是土豆和青蒜苗一起制作的，它们在一起简直就是强强联手了，做出来非常好吃下饭，下面介绍具体做法。

【制作主料】：五花肉半斤、土豆2个、青蒜苗1小把把

【猪制调料】：生姜1块、大葱1节、料酒2勺、花椒十几粒

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、老抽小半勺

【步骤一】：把五花肉表皮烧一下，去除猪皮上边残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺，然后冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒、花椒，大火烧开撇去浮沫，开小火煮20分钟，把五花肉煮熟，也就是筷子能轻松插进去就可以。