老本制作

By 老本和小茶

用料

• 牛腱肉 500g
• 八角 3个
• 桂皮 一小块
• 小茴香 适量
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 白蔻 4个
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 蒜 2瓣
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 一小块
• 盐 适量

做法步骤

1、冷水泡1-2小时去血水

2、出完血水的牛肉放在锅里煮10分钟，捞起冷水再泡10分钟，这样肉比较紧致。

3、各种香料、姜片、冰糖加水煮开

4、加入酱油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整块放进去不需要切），大火煮半小时转小火煮2小时即可，捞出切片。

5、切片完成。

小贴士

如果觉得味道不够，可捞起一些酱汁加盐浇在切片牛腱肉上。买牛腱肉的时候最好挑半筋半肉的，这样口感更好，我这次没买到，做出来口感有点柴。可以用同样的方法卤五花肉、猪耳朵、猪大肠等，一样好吃。

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