7、裹好汁的肉片肉皮朝下，码在碗中，最后上面铺上碎肉。

8、蒸笼上汽之后，旺火足气蒸40分钟即可。

9、扣在盘子里就好了，配上荷叶饼真爽啊，入口即化。

【小贴士】

1、选用五花肉最好，肥三瘦七的后腿肉次之，不喜欢吃太油腻的可以选择猪后腿肉。

2、不需要加酒，腐乳本来就是发酵物，自带淡淡的酒气。

3、不需要加太多的盐，腐乳本身盐分就很多。

4、吃的时候可以蘸一点醋，解腻。山西老家都是这么吃的。

5、汤汁用来拌面是最好不过了。

6、煮肉的时候要凉水下锅，这样才不会把肉烫的很紧。