各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。大家对红烧肉、扣肉都不陌生而且经常吃，但是你知道它为什么那么美味诱人吗？其重要原因之一就是五花肉过油、上色，在我们家乡俗称“走油”。其主要流程和注意要点如下：

主要食材：五花肉2000~3000克，改刀成12*12cm见方的方块。

调味料：大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、料酒、蜂蜜、花生油适量。

1、大葱切4段、生姜切6片备用。

2、汤锅中加水，下葱段、生姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、料酒和五花肉块，大火烧开撇去浮沫转中火。

3、五花肉块中火煮25~30分钟，用筷子检查肉的软烂程度，约5~6成熟捞出放在案板上。