把姜和红糖拌匀，进行腌制，腌一个小时左右，生姜里的水分会析出来，中途可以翻拌一下。

把腌制好的姜片倒入干净无油的炒锅中，不用加一滴水，仔姜很鲜嫩，经过腌制，已经有很多的姜汁了。

生姜要中小火慢慢熬，不停地翻炒，当糖水熬到浓稠，都包裹在姜片表面，晶莹剔透的状态说明熬好了，此时关火。需要注意的是，熬制过程中要保持文火，这样就不会糊锅发苦了。

仔姜熬好后，晾至温热时，分装入罐子里，彻底冷却后盖紧盖子密封起来，冷藏保存。随用随取，非常方便。因为咱们自己熬的红糖仔姜没有防腐剂，所以每次做够半个月吃的量就行了，不要放得太久。红糖仔姜怎么吃好呢？什么时间吃？每次吃多少呢？