2 锅中加入凉水，放入葱姜料酒牛肉，开锅后焯水，打掉浮沫。然后捞出再用凉水冲洗干净，记得多清洗几次！

3 锅中加入适量食用油，放入大料，葱姜蒜炒香。把洗好了的肉块倒进去小火翻炒，炒到肉发干时，加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，炒到上色，爆香。

4 加入清水，山楂，食盐，鸡精，少许白糖，盖上锅盖大火烧开后，转为小火慢炖一小时。

5 煮至牛肉软烂入味后，大火收汁一下，撒上少许香菜即可食用。

一碗好吃的炖牛肉就做好了，吃着肉肉喝点小酒，可以安心的追剧了！