第六步 发糕面糊在室温下发酵，夏天天气热，发酵了20分钟，发酵15分钟之后就要看一下面糊的状态，不要发酵过度，发酵过度蒸熟后容易塌陷。

第七步 绿豆发糕面糊用蒸锅大火蒸30分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。

——康妮说——

第一 做发糕的液体大概是面粉的70%，因为是用绿豆汤，液体的分量要自己把握一下。

第二 蒸发糕要用大火，把发糕蒸熟，蒸好的发糕可以看一下组织，均匀的气孔，有弹性。

第三 做绿豆发糕的方法可以换成红豆发糕，夏天红豆汤和绿豆汤都是经常煮的，可以用一部分做发糕，使得发糕吃起来有不同的口感。

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