土猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制，成菜肉片滑嫩，酸味适中，很多顾客都喜欢点。

原料：

土猪肉400克，发好的木耳、发好的银耳各15克，油菜、鸡蛋皮丝各5克，枸杞1克。

调料：

小料（葱片、姜片5克）

花生油、熟鸡油、白醋各10克，盐、味精各8克，鸡汁5克，鸡蛋清、淀粉各20克，鸡汤500克，色拉油1千克。

制作：

1、将土猪肉切4×3×0.2厘米的片，清洗控水，吸干水分后先加盐、味精各4克搅打上劲，再加水50克朝一个方向搅打上劲，最后加入鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，入烧至120℃的色拉油中小火滑至成熟，取出控油。

2、锅中放入花生油、熟鸡油，烧至五成热时，放入小料爆锅，倒入白醋和鸡汤、野猪肉、木耳、银耳、油菜烧开，用剩余调料调味，出锅盛入容器中，撒上鸡蛋皮丝、枸杞即可。

尖椒土豆丝这道菜看着清爽，实则非常下饭，小编在学生时代也非常喜欢点尖椒土豆丝盖饭来吃，虽然没有汤汁，但拌着米饭吃也非常香。

准备食材：土豆一颗、绿尖椒一个、红尖椒半个、葱花少许、蒜片少许、盐适量、白醋适量。

做法步骤：

1、土豆洗净后去皮切成粗细均匀的细丝，放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分备用。

2、红绿尖椒洗净后去籽去蒂切成细丝。

3、锅里坐水，水开后加入一勺盐，下入土豆丝焯水，把土豆丝煮至七八分熟后下入红绿尖椒丝，再煮10秒钟捞出控水。

4、炒锅内坐油，油热后下入葱花、蒜片炒香，然后下入焯过水的土豆丝、红绿尖椒丝，大火翻炒，加入适量盐调味，把土豆丝炒入味后沿锅边淋入少许白醋，翻炒几下即可出锅。

需要食材：鸡爪、柠檬、野山椒、大蒜、生姜、小米辣、葱姜

需要调料：盐、味精、白糖、白醋、白酒

制作方法：

1、鸡爪清洗干净，切一点葱段和姜片。柠檬用盐搓洗干净表面，一分为二，切成厚片。

2、大蒜切成蒜末，姜去皮切成菱形片，小米辣去根切碎，野山椒切成小段，泡椒水保留。

3、锅里放入适量的清水，放入葱段和姜片，倒入少许白酒去腥。放入鸡爪煮开转中小火加热。撇去浮沫煮8/10分钟，捞出放入冷水中过凉。

4、准备一个不锈钢小勺，从鸡爪尖开始划开鸡皮，去掉鸡关节，再剥去鸡骨头，用清水再次冲洗干净。

5、把去骨鸡爪剪成小块。准备一个大盆，放入少许盐、白糖、白醋、小米辣、野山椒、柠檬片、蒜末、泡野山椒的汁水一起搅拌均匀，直至白糖彻底融化。

6、把鸡爪放入汁水中，入冰箱冷藏浸泡6小时左右，取出即可食用。

所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种油脂脂肪，如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易的被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。