“食肉要吃骨边肉，吃骨要吃羊脊骨。”真正的老饕，绝不会放过这独一份儿的美味！牙齿贴着骨头轻轻一咬，紧实的嚼感和顶级的肉香，让人越嚼越上瘾，趁热再嘬一嘬骨头里的骨髓，那滋味，半个神仙也不换～

小课堂——骨边肉

骨边肉又叫贴骨肉，是指贴近骨头的肉，无论是鸡鸭还是牛羊，或者鱼类、猪肉，近骨头的肉都可以称为骨边肉；而拆骨肉主要是指猪的大棒骨或者猪脊骨上拆下来的肉。无论是骨边肉还是拆骨肉，因为其靠近骨头，所以肉质细嫩，筋骨相连，更易入味，从而备受食客欢迎。

人人都爱骨边肉，但美味骨边肉怎么做才好吃？今天我们请来了爱做骨边肉的民间高手韩占军，他号称“没有骨头不吃肉”！同时还请了能把骨边肉做得又鲜又好吃的许世全大厨，爱吃骨边肉的饭团们可以学起来啦！