每年一入冬，总要收到我姑父从四川寄来的包裹。

一是他们托人做的熏香肠腊肉，另一个说来不好意思，是我自个年年都要讨要的：豌豆尖。

我姑姑总要笑我，你这馋嘴精倒是会吃，这四川的豌豆尖，确实比我们那块种的要鲜甜得多。

那可不是！

豌豆尖，也叫豌豆颠儿、龙须菜、龙须苗。

是豌豆植株顶部最嫩的茎叶，“嫩”的标准是：指甲轻轻一掐就断那种。

以四川出产品质最佳，当地湿度较高的盆地气候，使得豌豆尖更加嫩气、水灵。

不过总的来说嘛，云贵川渝一带的豌豆尖品质都不差，也都吃得精细。

一是时间上：

打霜后、开花前这段时间，采摘完还挂着露水的当天，最鲜最灵，一口入魂。

否则就粗了老了、蔫了萎了，口感大打折扣。

二是吃法上：

豌豆尖百搭，红汤、清汤都行，但要品出那份嫩气，还是清淡为上。

重口味的川渝人，情愿叫上一份鸳鸯锅，清汤就专门拿来伺候这心尖尖好物。