煎饼果子真是一个经久不衰的经典街头美味小吃。我小时候就喜欢吃，还记得上小学，大院门口就有一个阿姨卖煎饼，每周最盼望的就是妈妈来不及做早饭，给我两个鸡蛋，带去煎饼摊，自备鸡蛋只需要给阿姨1块钱，就能捧回来一个香喷喷的煎饼果子，顾不上烫手烫嘴，拿到就吃！喷香的滋味，丰富的口感，热气腾腾的太满足！

儿子随我，也特别爱吃煎饼，每次去超市路过煎饼摊就一定要吃一个，这不疫情来了，宅家里减少出门，超市也不逛了，煎饼也吃不着了，没事儿，咱在家做！试验了几次，终于做出满意的口感和味道，就来跟大家分享。

面粉100克

玉米粉50克

水约240克

鸡蛋4个

小葱碎、黑芝麻适量

甜面酱、油泼辣子适量

火腿肠按个人喜好

炸薄脆的面粉1大勺（吃饭的不锈钢勺）、少许水

1、我今天用的肠是那种需要烤的，就先处理它，一根中间切两半，用锡纸包住，入烤箱200度15分钟。如果您准备的是火腿肠可以不用加热，或者锅里稍微煎一下；

2、玉米粉、面粉先混合均匀，大碗里倒水，再放入粉类。一定要先放水，再加粉类，这样没有面疙瘩，现调就可以现用，如果先放粉类再加水，出了面疙瘩，就静置一会儿多搅拌搅拌即可；