凉拌笋丝到底要不要焯水？大厨教你“正确做法”，鲜嫩脆爽吃不够。所谓“尝鲜无不道春笋”，就连当年的唐太宗都对春笋朝思暮想，每年一到了春笋上市的季节，就要赶着召集群臣共赴“笋宴”。尊贵如皇帝都这么喜欢春笋，我这个平头老百姓就更喜欢它了。每年春天的时候我们家餐桌上都少不了这个食材，凉拌、清炒，甚至煮粥，十八般厨艺可劲儿往上招呼，一点儿不带留手的。今天老爸下厨，一桌子肉菜，过瘾是过瘾，可是肉吃多了确实太油腻，而且也很难消化，老爸扶额一想，立马加了这道凉拌麻竹笋丝，你还别说，当过厨师的老爸做出来的笋就是比我好吃。他说，关键就在于，焯水之后，笋丝一定要用凉水浸泡。

By 吉食道竹笋食品

配料：

麻竹笋丝 200克、辣椒油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、小米椒 适量、陈醋 适量、蒜粒 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。

2.锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。

3.竹笋煮熟后过凉白开。