14. 出锅后切块食用,外酥脆,内香嫩,内外不同的口感,浓浓的麻酱香和红糖香让人欲罢不能。
【苹果私房话】
1. 这个面团是半烫面的,加入红糖之后,面团会更加粘手,只需用筷子搅拌成团后蒙保鲜膜充分饧制;操作时案板和手上要抹油防粘;面片折叠时需要借助刮板辅助完成;
2. 内馅中的红糖和芝麻酱的用量还可以再增加一些,吃起来会更浓香;
3. 饼皮的湿度非常大,加了红糖麻酱馅后更加湿润,一定全程用小火,以保证外皮酥脆金黄,内部软嫩熟透;两面先分别煎烙4-5分钟,等定型后再翻面烙几分钟,直到饼皮完全金黄并敲之有金属声再出锅;
4. 饼热吃浓香酥脆,凉吃里外的口感都是软的,可回锅小火加热几分钟,可恢复外皮酥脆。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。