婆婆每年夏天都会专门去买来老麻鸭，泡一点香菇，加几根嫩笋尖，放几片咸肉或者火腿片，炖出来的鸭汤非常鲜美好喝。所谓生活习惯代代相传，今天我也买了一只老的麻鸭，家里还有今年春天新上市的天目山笋干，加上专门在一家店里订的品质咸肉，在这炎热的三伏天里，做一份清热去火的腌笃鲜--笋干麻鸭汤，补充一下每天流失的水分，那是必须的。这道菜在杭州、上海和嘉兴一带非常受欢迎，大家在三伏天，常常喜欢炖一锅老鸭汤，吃鸭肉，喝鸭汤，在这大暑节气里，真是酣畅淋漓，非常痛快。

这道老鸭汤，做法简单，但是要做到好喝没有腥味，还是需要一些技巧和注意事项的。闲话少说，现在我们来看看这道菜的具体做法吧：

【香菇笋干老鸭汤】

准备材料：麻鸭半只、干香菇适量、咸肉30克、嫩笋尖4根（具体可以根据自己的喜好加减）

操作步骤：

1. 干香菇洗干净，用温水浸泡半小时，注意泡香菇的水不要倒掉；

2. 麻鸭让菜场的师傅切成大块，回家浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净；