天气转凉了，所以饮食上要调整起来了，多食用温热的食物，不能像夏天一样贪凉了。空气干燥，应当多食用一些润肺祛燥的食物，并且忌油腻多清淡。一到秋天，我最夏欢吃的就是简单又温暖的疙瘩汤了。

by 王紫薇小同学

疙瘩汤是北方地区常喝的一种面汤，几乎家家户户都会做，做法简单，方便快捷，营养丰富，变化多样。小时候母亲就经常用葱花炝锅来做疙瘩汤，别小看这点葱花，它可是整锅疙瘩汤的灵魂，葱香浓郁扑鼻，搅点面疙瘩倒进去一搅拌，就可以盛碗喝了，那时候没有太多花里胡哨的食材，当然长大以后才知道原来小不起眼的疙瘩汤也可以逆袭，跳进大酒店的餐桌上，身价倍增。

现在疙瘩汤也换上了美丽的“容颜”，不仅可以使用排骨汤、牛骨汤、鸡汤等高汤作为底汤，还可以添加各种的配料，比如肉类、菌类、蔬菜类等，不仅营养更丰富，味道更鲜美，而且颜色也是五颜六色，不再是白面糊加点绿这般单调了。

鲜虾蔬菜疙瘩汤 by 雅各小王子

疙瘩汤从制作疙瘩方法可以分为以下两种：

一、面糊法：就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清，将它们搅成面糊，用漏勺将面糊滴入锅中，形成面疙瘩的方法。

二、搓面法：在面粉里缓慢多次加入凉水，用筷子不停搓面搓成面疙瘩的方法。相比起面糊法，搓面法更方便快捷，更简单易学，更适合家中制作（想吃汤汁清澈的，可以在搅面疙瘩时，将全部面粉搅成面疙瘩，不留面粉。 想吃汤汁浑浊的，可以在搅面疙瘩时，留下少量面粉）

今天就教大家用搓面法制作最经典的番茄鸡蛋疙瘩汤，暖暖的现在吃最合适~

（by豆果美食认证达人月亮晶晶）

番茄 2个，鸡蛋 2个，白糖 适量，面粉 50g

盐 适量，白胡椒粉 适量，香油 适量

1、面粉中放入一点点盐搅拌均匀；鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。

• 在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

2、蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。

• 蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。