饭店可以集中采购，价格更低，看到上面的数据，大家就知道香辣河蟹这道菜，饭店利润有多高了吧，8只河蟹成本8元，加上一些辣椒等料头，售价100元，网友们自己算吧，利润多少倍，说出这些的目的，是告诉大家这道菜在饭店吃是特别不合适的，最好是买到家里自己动手做。
今天琦哥就给大家分享这道香辣河蟹的做法，自己在家动手经济实惠，麻辣鲜香，比饭店还好吃，两口子都吃嗨了！
【香辣小河蟹】——特点：麻辣鲜香、特别实惠、操作简单、一看就会【所用食材】小河蟹、1瓶啤酒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶；郫县豆瓣、精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、冰糖、鸡精
——【开始制作】——①：河蟹买到家里放入盆中，用另一个稍小的盆倒扣上，加水加盐泡一会，使劲摇晃将河蟹表面的泥沙冲掉。几遍之后，加入高度白酒，泡一会再次冲洗干净。——（注意，因为河蟹鲜活，防止爬出不好抓，无法用刷子，只能这样清洗，后面还有一次清洗，就非常干净了）
②：锅内加水，冷水下入螃蟹，迅速倒入后加盖盖上，再开火进行焯烫。——（注意，河蟹遇热会乱蹦掉腿，冷水下入温度同步上升，保证了河蟹的完整）
③：焯烫至水沸腾，捞出河蟹放入冷水再次冲洗干净，然后沥干水分备用。这一遍可以保证了河蟹的干净卫生。
