今天和大家分享的这道香辣好吃的“凉拌竹笋”就做好了， 口感脆爽，味道鲜美，是一道不错的下饭下酒菜，特别好吃，就是把它当成零食来吃也很不错， 你要是不知道竹笋怎么做来吃，就试一试这道凉拌竹笋吧！但是我们要制作的过程中要注意以下几点。

（1）制作这道菜挑选竹笋非常重要，主要要注意这几点，一是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，由于竹笋未完全出土层或刚出土的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；二看竹笋肉，颜色越白则越脆嫩；三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

（2）竹笋用盐水里煮熟， 用盐水煮可以很好地去除草酸和苦涩味，同时软化粗纤维，吃起来更爽口。

（3）竹笋煮好后要用凉水浸泡，这样可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度，同时可以进一步去除苦味。

（4）用热油激发调料香味的时候，要分2次激发，而且油温要高一些，这样激发的香味会更加鲜香，拌出来的竹笋会更加好吃，喜欢吃麻辣的可以根据自己的口味添加。

以上内容是我和大家分享的“凉拌竹笋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！