10、放入打散的米饭，注意不要有米饭疙瘩，将米饭打散。

11、放入少许盐调味，味精可以不放。

12、开中火快速翻炒均匀，撒上西鳞鱼籽，再翻炒几下即可出锅。

1、炒饭好吃还得靠好大米，长粒香或者稻花香均为首选。如果用新煮的米饭做炒饭，煮得要略硬一点。炒饭时先把米饭打散使饭粒互不粘连，这样炒出来的米饭才会颗粒分明，也容易炒制，避免粘锅。

2、做酱油炒饭可用肉末代替鸡蛋炒制，这样炒的酱油炒饭，味道会更香。配料也可用蒜薹粒，口感更好。

3、炒饭可以搭配很多蔬菜，如生菜、油菜、包菜等既增加色泽和口感，也增加营养。没有小葱花可用大葱花代替，最好在出锅前加入才更提味。

4、鱼籽炒饭，鱼籽可以直接拌入食用，也可简单翻炒几下。

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