——【红豆酥】——
【食材】:
水油皮:普通面粉150克,玉米油30克,水85克
油酥:普通面粉150克,玉米油75克,盐1克
馅料:红豆馅400克
装饰:白芝麻适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。水油皮中的所有食材放在盆中,先搅拌成团,再下手揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。油酥食材中的面粉和玉米油放在一起,搅拌成团不用揉,静置20分钟。
步骤二:红豆馅分成16个小剂子,每个大约25克,油酥分成16个小剂子,每个大约13克左右,水油皮也分成16个小剂子,每个大约18克左右。
步骤三:取出一个油皮用手捏成薄片包入一颗油酥剂子,收口一定要捏紧,防止烘烤的时候爆裂。
步骤四:全部做完之后,取出一个包好的油皮油酥,擀长,自上而下卷起来,就像图中的样子。