先把调料准备好，清洗螃蟹。 把螃蟹脐部的壳剪掉，刷干净，用刀将其一切为二。 切口在淀粉里蘸一下。 都处理好后，开始热锅、倒油，有菜籽油的话可以和色拉油兑一起，增香。 油热后，火调小一点，把螃蟹切面朝下放进锅里。 把葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里，和螃蟹一起翻炒均匀，加1大勺料酒，生抽、老抽、糖，翻炒1分钟。 加水，因为是下面条，所以水多加点没事，水开后，盖上锅盖，中火煮15分钟，不可以时间短，时间短汤里没鲜味。煮好后可以直接浇面，也可以先把螃蟹盛出来，汤留锅里。 另起一锅下面，煮至8成熟。 把面捞到汤里。 加上青椒碎，略煮1分钟，起锅。 把螃蟹摆上，可以享用超级鲜美的螃蟹烩面啦！