导语：炒花生米，用水泡就错了！多加一步，花生酥脆有滋味，7天不返潮。家人们好，祝大家节日快乐。

说起花生米，我老丈人特有发言权，年轻时候下农村，被分配看花生地。那时候他年轻长身体，没啥吃的就吃花生，除了生吃外，还在花生地旁生火，把花生摘下来带壳放在火里烤。据丈人说花生老香了，他长得壮，全是因为花生吃得多。到现在他时不时地喝点小酒，最中意的下酒菜就是炒花生米，而且最喜欢四粒红花生，炒出来的花生油汪汪的，挂着几颗晶莹的盐粒，嚼起来酥脆醇香，一粒花生啜一口白酒，真香啊！

花生又名落花生，又称长生果，含有大量的蛋白质和脂肪，有人体必需的8种氨基酸，对人有滋养补益作用，堪比杏仁、开心果等干果。国学大师季羡林的早餐是面包或者馒头，加上一杯清茶和一碟炒花生米，由此可以见到花生米的营养价值。炒花生米更是酒友们最喜欢的下酒菜，不过花生脂肪较多，油炒后热燥不宜多吃。

老丈人喜欢吃表面粘上盐粒的花生，有滋有味，嚼起来特香。他最喜欢吃我做的，因为我炒的花生米有秘诀，也不用水浸泡，也不加白酒，照样酥脆咸香，一周不回软返潮。

秘诀就是炒花生米的时候，不用植物油，而用的是动物性油脂——猪油，用一点点猪油炒花生米，香味立马就上来，猪油能粘上盐粒，还能持久的包裹在花生米表面，起到了隔绝空气的作用，所以花生米7天还是酥脆的。大家平常吃油的时候，要植物油与动物油按照2:1的比例搭配，这样对人是很健康的吃油方式。

下面来看看具体做法，爱吃花生米的朋友不妨试一试，真的太好吃了！

原料：四粒红花生，食盐，猪油少许

1.四粒红花生是中国地标产品，是沈阳康平县的特产，已经有六十年的栽种历史。花生粒小，但特别香，在我们这非常有名。装一盘四粒红花生，不需要水洗也不需要浸泡，只需用纸巾轻轻把花生米表面可能有的灰尘擦一下。现在花生米都很干净，嫌麻烦的这一步都可以省略。