一起来做个椰蓉吐司吧！浓浓的椰香味确实挺开胃、提神，用椰蓉做馅需要一些辅助材料，最常用的是鸡蛋、黄油、细砂糖，鸡蛋可以粘合和增加湿度，黄油增香，细砂糖当然是提高甜味啦。这早餐吐司不管是切片、手撕，不知不觉能吃掉多半个。早餐，用来夹肉饼和煎鸡蛋，可真香！
【面包材料】高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，细砂糖 10克，盐3克，鸡蛋50克，凉水160克，黄油25克
【馅料】椰蓉100克，鸡蛋50克，细砂糖 40克，黄油40克
1. 除黄油外的所有材料入面包桶中；
2. 将面包桶安放在面包机中，先用一个10分钟“揉面”程序将面团揉滋润，再把黄油倒入桶中；
3. 用“揉面”程序20分钟，将面团揉到光滑滋润不粘桶壁，揪一块面团能撑出这种透明有弹性的薄膜即可；
4. 面团收圆放在面包桶内，盖上内盖和外盖，现在天热无需用“发酵”程序，只需自然发酵就可以；
5. 面团发酵时来处理一下椰蓉馅料：椰蓉100克，鸡蛋50克，细砂糖40克，黄油40克；这个用量比实际用量多了一些，可以将每种材料都分别是减掉1/4，这样用面皮包裹时就不会太撑了；
6. 椰蓉中依次倒入隔水融化的黄油液、鸡蛋液、细砂糖，每次都要拌匀一样再倒另一样，使每一粒椰蓉都裹上黄油蛋液砂糖；拌好后可放冰箱冷藏保存，操作时会更利索；
7. 面团发到原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
8. 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，揉成团，盖保鲜膜松弛10-15分钟，手指按面团不反弹即可；
9. 取一个松弛好的面团，擀成长约30公分，宽约20公分的面片，上面均匀铺撒椰蓉馅，四周留白；从上向下卷成卷，封口朝下，再搓成长约30公分的面卷；
10. 三条卷编个三股辫，两端捏严然后下折，压在下面；
11. 椰蓉辫子放在面包桶里，自然发酵至2-2.5倍大，选择“烘焙”程序40分钟；烤好后立即脱模。
