首先准备高筋面粉250克、糖30克、盐2克、奶粉5克，没有可以不加。150克的水少量多次的加在面粉中，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团，这个手揉吐司照就用了之前椰蓉吐司和蜂蜜脆底小面包的面团冷藏法。不同的是，这个白吐司的含水量更大，面团更柔软。

揉成面团后用保鲜膜包住，放在冰箱里冷藏一个小时以上。取出冷藏好的面团，因为这个面团特别软，从边缘扯开能扯成这么薄一层，这个程度就比手套膜厚那么一丢丢，但是说了要出手套膜，差一毫米一丝米都不叫手套膜。不要纠结丝米和丝这两个字，虽然夸张了一些，但真的是两个长度单位。

3克的酵母中加入一点点的水拌匀，再加入到这个无比软的面团中，下手开揉，从现在开始到揉出手套膜，我只用了10分钟。酵母水被吸收了就转移到面板上，以搓衣服的方式

用手掌根压着面团往前推再抓回来，这个面团比椰蓉吐司的面团要好好揉一些。

揉到光滑加入25克的黄油继续开揉，加入黄油的目的：

一、提高面团的延展性更容易出模，膨胀率会更好，口感更蓬松。

二、黄油经过烤制会有一种特殊的面包香味。

三、延缓淀粉的老化和硬化的速度，使面包更长时间保持柔软。