在北方有一种说法：软面饼硬面汤，这汤是指面条，这饼就是单饼。单饼是北方面食中的佼佼者，可配各种菜品上桌，其中绝配有酸辣土豆丝、大葱炒鸡蛋、鸡蛋蒸虾酱、油煎咸鱼、大葱蘸酱等。汤类绝配是全羊汤。

1. 普通面粉加清水和面，面与水的比例2：1，静置饧发十五分钟。

2. 将面做成八个面剂儿，擀成普通盘子口大小的饼丕。

3. 平底锅烧热，放入饼丕，烙至饼丕起小泡。

4. 将饼翻面，继续烙制，听到转动时清脆声响，再次把饼翻转过来。

5. 饼丕将会慢慢鼓气，若鼓得慢，可用炊帚按压，待饼完全鼓起，取出。

6. 将饼整齐放在篦子上，盖上笼布以保证单饼软和。

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