粢饭在老上海人心目中是有温度的传统早餐之一。也是所谓"四大金刚"中的大饼、油条（点击回读）好兄弟。粢饭是采用一定比例的糯米和粳米掺和作为主要原料，蒸制而成。一般粢饭用馅心裹在米饭中间，捏紧成团状，手捧热烘烘的粢饭团边捏、边走、边吃，是上海滩别具一格的一道风景线。具有香糯绵酥的独特口味。粢饭又特别耐饥，早晨吃了，整上午都会能量满满当当，加上价格亲民，深受大众特别是学生追捧。故能有幸入选“四大金刚”，地位也不可动摇。

粢饭中糯米用白糯米或血糯米，故蒸出粢饭也有不同颜色，但吃口几乎差勿多。粢饭团最典型的亲密哥儿是热油条，折叠后放入粢饭中间，再加上一小匙白糖，是最佳标配。也有少数摊店将二次回锅的脆油条替代，则口感更加香脆。由于粢饭离不开油条，一般出售大饼、油条还兼营做粢饭生意。将沸腾油锅煎煮成金黄色油条，由师傅用长竹筷钳出油条，放入边上铁丝架上，让剩油滴去，再进入粢饭团的“肚皮“里，为了满足不同层次食客味蕾，所以不仅将油条作为馅心，还配备榨菜丁、咸菜丝、肉松、咸蛋黄、黄豆粉、黑洋酥，甚至香肠，成为各类花式粢饭团，让食客任意选择，味道有甜有咸，也能甜咸中和，荤素搭配，从而口感丰富多彩。

过去年代制作粢饭团离不开三件套，木桶、湿布和手套。因为用糯米作为粢饭的外衣，需得将木桶作为蒸制和出售过程为保温之器，将蒸熟糯米颗粒形成团，必用湿布作为制作辅助工具，师傅一手拿着湿布，另将带着手套另一手，伸进木桶，挖一团热呼呼的米饭，放在湿布上，将其平坦后，迅速抓起一根刚出锅油条，放入米饭中，双手揑一成团状，由于操作熟练，仅需20秒不到，一团粢饭就形成了。另外还有独到功夫，油条丝毫也不露面。被粢饭包的严严实实。卖粢饭还有一个特点，需要二两或三两是不称的，全凭师傅手上功夫，一般做生意讲究信誉，不会缺斤少两。