由于当年在食品饮食卫生方面对卫生要求不太严格，虽然也采取湿布和手套，不直接接触米饭，至于湿布和手套的清洁程度，只有天知道。不像当今用保鲜膜，一次性手套替代。甚至有的店商，改变传统操作，用竹帘卷上铺塑胶膜替代过去制作方法，连薄膜一起送到食客手上，使饮食卫生更有保障。

说到粢饭不由想到上世纪末，途经日本时品尝日本饭团时情景，中午时分，饭店就餐，提供那种三角形状，上面贴上一片长方形黑色的海苔，像脸袋上贴上一张膏药似的，经翻译介绍称为“饭团”，做得还算精致，但价格不是很便宜，已是最经济、最实惠的餐品。日本饭团是作为古代行军、打仗时候的干粮，因为携带方便，制作容易，而且耐饥，吃起来越嚼越香，味道也好，故一直流传到现在，还是非常受日本人青睐，成为便当主要部份，由于材质采用寿司米加上一点醋，让米粒有点粘性，所以饭团略带有酸味。可是我们粢饭团和日本饭团，从外形、食材、口味、制作方式都有区别，似乎粢饭比日本饭团略胜一筹，因花式品种上更丰富，更具有人情味，也受到日本朋友好评和认可。

粢饭团和粢饭糕仅一字之差，虽然都是粮食为主材的早点，却有很大差异，味道也绝然不同。在几十年前我母亲知道父亲喜欢吃粢饭，这天早晨泡饭欠缺，她就叫我到弄堂门口早点小摊买二团粢饭以补充不足，我高高兴兴拿着钢精锅子，到摊前，买了二块粢饭糕回来了，母亲见了有气有好笑，说叫您买粢饭，怎么变戏法，变成粢饭糕呢？当时我也弄得不知所措。父亲出来打圆场，说粢饭糕味道也不差，也能填包肚子。母亲事后教育我，做任何事情要细心，切莫粗心大意，今天把粢饭误买成粢饭糕是生活小事，如果在学习和今后工作中不细心，就会出差错，甚至会酿成大祸，要切记切记。我从中也吸取教训，在后来学习、工作中引以为戒。

在物资匮乏的年代，要想吃上一团粢饭是件不容易的事，虽然价格不贵，粢饭一两3分，油条一根4分，二两粢饭加油条，仅一角。但要备好粮票，当时一般居民定粮每月24斤半，可见二两半粮票份量。不过粢饭比较耐饥，所以偶然还会咬咬牙，买一团**馋牢虫。那时糖也要糖票，摊主不可能提供，我为了吃得更完美，到家里糖缸中挖一小匙糖，用纸张包起来，叫师傅帮我放进粢饭中，所以当时吃一次粢饭真是大动干戈。这对现在年轻一代来说，是很难想象到的。