by 葉子的爱与厨房
·主料·
长茄子|1个
番茄|1个
青椒|1个
·辅料·
大蒜|7、8瓣
老抽|2小勺
食用油|少许
盐|少许
·做法·
1. 茄子、番茄、青椒洗净,分别切丁备用。大蒜切末。
2.锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入蒜末翻炒。
3.待蒜出香味,放入番茄,炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。
4. 放入茄丁,撒少许食盐。
5.翻炒均匀后,放老抽调味调色。
6. 转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2~3分钟,注意不要煮干了。
7.掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后即可出锅。浇在煮好的面上,香浓味美的素酱面就好啦~
小贴士
1. 这个方子是两人份,如果人多,可以视情况调整食材的用量。
2. 面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面缺少韧性,做出来不够劲道,不建议选用。
3. 番茄挑熟透的才会有更多的汁。保持足够的汤汁,拌面才会好吃。若下锅后觉得汤汁很少,就在步骤5之后添少量水来炖煮茄子。
3
青椒肉丝
▽
by 小辞xiaoci
·主料·
大青椒 | 2个
猪里脊肉 | 200g
·辅料·
姜 | 10g
干淀粉 | 5g
老抽 | 10g
生抽 | 5g
水淀粉 | 4~5汤匙
清水 | 5g
盐 | 1调味匙
糖 | 6g
料酒 | 5g
蒜 | 3瓣
·做法·
1.大青椒洗净,横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。姜蒜切片备用。
2.里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。
5.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。拌上面条就是经典的青椒肉丝面啦,清爽又好做,超级开胃!
4
番茄土豆丝
▽
by tgcyy
·主料·
西红柿|1个
土豆|1个
·辅料·
盐|1调味匙
食用油|4~5汤匙
香油|4、5滴
生抽|2汤匙
葱|10克
蒜|3瓣
白糖|1调味匙
·做法·
1. 土豆去皮,切丝,放在凉水里浸泡防止变黑。西红柿去皮切丁。
2.炒锅倒油,炒香葱段、蒜片。
3. 放入土豆丝,加少许盐、白糖、少许水、生抽翻炒均匀后,倒入西红柿块翻炒。
4. 炒至土豆丝断生即可放入葱末,关火。(不必炒很长时间,不然土豆丝就不脆了。)
5. 淋入少许香油即可。拌面好吃的不止有西红柿炒鸡蛋噢,稍稍变一变就有惊喜的味道,酸甜脆爽的番茄土豆丝,拌面拌饭都好吃~
5
肉丁炸酱
▽
by 京京菇凉
·主料·
五花肉|500g
干黄酱|700g
甜面酱|300g
·辅料·
大葱|1根
黄酒|3勺
辣椒|5~8个
·做法·
1. 干黄酱2袋,倒入盆中加水稀释,慢慢逐次加入。五花肉切小丁,肥瘦分开。
2. 葱切末待用。
3. 热锅倒油,油热后放入葱花、辣椒煸炒出香味。
4. 放入肥肉丁,把油煸出来。
5.煸好后放入瘦肉,倒入3勺黄酒。
6.放入稀释好的干黄酱,调小火炒至均匀。
7. 放入1袋半甜面酱、3勺糖,这样炸出来的酱不会很咸。
8. 不停翻炒,小火咕嘟30~50分钟,地道的炸酱就做好了,拌面吃的时候加上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、芹菜等菜码,就是吃不够的炸酱面啦!
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