2勺面粉3个鸡蛋，一炒一烙，10分钟做好的早餐营养丰富又美味

最近主食常吃土豆、玉米、山药等杂粮，很少蒸馒头、包子、烙饼之类的面食。追剧鼓楼外，于钟声和尹东义对干摊煎饼，勾起我对煎饼果子的记忆。

二十五年前初到北京，第一次看到馒头是圆形的而且很大个（南方老家是刀切馒头），第一次吃煎饼果子。

上班没带午饭，就到路边的煎饼摊买个煎饼果子，倒一杯白开水就是一顿实惠又有饱足的午饭。饼的麦香、酱香还有薄脆的酥香，再加上生菜、鸡蛋、火腿肠，那时觉得没有比这再美味的食物了。

早上，自己动手做了个简易版的煎饼卷鸡蛋，做法简单快捷，虽然缺了又酥又香的薄脆，做法也改版了，但酱香味浓料足，早餐吃美了，还吃出了曾经的路边摊味道。

◆ 食材：

饼皮材料：面粉2火锅勺，清水4火锅勺，盐2克，五香粉3克，小葱，熟的黑芝麻

配菜：鸡蛋3个，韭黄1小把，生菜叶，火腿肠2根，料酒1汤匙，盐，黑胡椒，油2汤匙

酱料：黄豆酱2汤匙，甜辣酱2汤匙，白糖1茶匙，凉开水2汤匙。把它们倒入小碗里用勺子搅匀即可。

◆ 步骤：