Hello!大家好，我是乡野之凉菇，关注我们，会有更多好吃的美食等着你哦！
所谓民以食为天，对于每一个温州人来说对温州美食的那种热爱是无法用言语来表达的，温州的小吃很多，我们就一样一样的来说，比如＂灯盏糕、锅贴、温州小馄饨、猪脏粉、鱼丸、糯米饭、炒粉干等说不完吃食，但是我们今天主要来说说温州永嘉的麦饼。
永嘉麦饼——它是小麦粉、梅干菜和肉三种食材完美的结合在一起，小麦的麦香味、梅干菜和肉的那种融合的味道是无法用言语来表达，做法简单，口感松脆喷香。
以前还常常听见老人们拿那些年轻小伙子或者小姑娘和他们的父母开玩笑，“你赶紧回家做几个麦饼，拿一把雨伞出去找找看，不然没有对象了，要站在家里面了”。开个玩笑，话不多说，赶紧来看一下。
永嘉麦饼所用的材料有：
主料：小麦粉、鸡蛋、菜籽油、梅干菜、鸡蛋、肉（五花肉或者腊肉，我个人是最喜欢腊肉做的梅干菜，烤出来更香）
调料：黄酒、白砂糖、大蒜、小虾米、味精、盐
接下来我们看看怎么制作吧：
- 找一个盆，倒入小麦粉、倒入适量的菜籽油、鸡蛋、少量盐搅拌均匀，然后缓慢的倒入水，边倒边搅拌，把所有的干面粉都搅成面絮状，然后和成面团，面团和的不要太硬也不要太软，盖上湿布放在一旁醒15分钟左右，接下去准备下面的配料；
注意：这边放鸡蛋和菜籽油是为了更酥更香
2.把梅干菜挑干净（晒的时候可能会有沙子）备用，把肉切成片再切成小细条状，不要太 长，大蒜切成沫备用；
注意：梅干菜，如果不干净的话可以用水洗一下，但是那样要把里面的水拧干净，我们梅干菜都是自己家里做的，所以晒之前都是先弄干净，有些人家是拿来卖的，所以都是放在院子里的篾子里晒，会有小石子的。
3.接下来我们调馅，把梅干菜放在一个锅里或者大碗里面，倒入适量的黄酒（为了增香，也为了给肉去腥）、适量的菜籽油、大蒜沫、白砂糖、小虾米、味精拌匀；
注意：这里的梅干菜是咸的，所以不要放盐了，你家里的梅干菜也要吃一下，如果太咸要事先泡一下水，然后拧干。
4.前面的都做好后，我们把醒好的面团拿出来揉一下，然后均匀的分成几个大小一样的面团，随后把面团捏成碗状（如果不会这样包，我外婆还教我一个简便的方法，那就是把面团揉匀压扁，用擀面杖擀成大概4寸左右），把事先准备好的馅放进去铺平，再抓一把肉，肉上面再放一层梅干菜，然后把面皮两面对折像包包子一样捏拢包好，把捏好的头一点一点的藏进面团里面，不然后面很容易露，包好之后压平，用擀面杖一点一点的盘圆，最好两面擀，不然做出来会一面厚一会薄；
5.最后一道是烤，我们一般性是放在柴锅里的，但是城市里面没有，就用家里的高压锅，把锅盖上面的那一粒拿掉，放进去烤到两面金黄就可以了，但是我最近发现家里如果有电磁炉或电陶炉的，上面放一个不粘锅，直接烤，烤出来很方便，而且没有技术含量，烤出来的饼口感松脆喷香，馅料鲜香，别有一番风味，你也可以试试看。
