开学了，隔三差五吃这盘菜，香气四溢比肉香，10元两顿孩子抢着吃

天凉快了，也快开学了，孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”，利用看电视的时间来卤一锅，第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。

之所以选用这3种材料，全靠随手取材。但细一分析，搭配得还是挺有道理的。特别是鸡蛋和豆腐、大芸豆同时卤，营养翻倍，好吃不贵，一大锅也超不过10元钱，还能美美地吃两顿。

先来说说鸡蛋。鸡蛋具有很高的营养价值，其中鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体的生理需要，容易被机体吸收，并且其利用率高达98%以上。被人们称作“理想的营养库”。 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A、B族维生素含量都非常高，并且含有多种人体必需的维生素和微量元素。

而最为我们熟知的是鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，是小儿、老人、产妇的最佳食品。因此，鸡蛋几乎是男女老少皆宜的营养品。每天1-2个鸡蛋，能够满足人体对于多种营养物质的吸收。

再来看看豆腐。豆腐是咱中国人对全世界的一大贡献。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，富含植物蛋白质，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者；人体所必需的氨基酸它几乎都有。人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。卤豆腐干可以吸足汤汁中的鲜香味道，吃起来更加让人食欲大开。