大芸豆又称白芸豆，在北方较常见。除了做馅做点心外，最常见的就是干豆泡发好后煮熟拌凉菜或者焖饭、炖肉吃。大芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

简简单单的常见食材，用几味常见的炖肉料一卤，香气四溢，不敢说把隔壁小孩都馋哭了，但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体，就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人，早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。

【五香茶叶蛋豆腐干】

主料：鸡蛋4个，北豆腐1块，大芸豆1碗

卤料：茶叶1撮，八角2颗，桂皮1块，干红辣椒3个，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，香叶1片，盐10克，酱油30克，植物油少许

制作过程：

1. 主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；

2. 大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；