大爱牛肉板面，香辣可口，而对于板面中的卤鸡蛋，更是一直情有独钟。每次出去吃牛肉板面，都会打包几个卤鸡蛋回家，或当做小零嘴儿，或是自己下碗面条，配一颗卤鸡蛋，再或者就着粥当早餐。卤鸡蛋，窃以为它是鸡蛋最好吃的做法了。

鸡蛋是餐桌上的必需品，每天都离不开。最营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋，但它无滋无味，吃久了难免起腻。所以，卤鸡蛋作为餐桌上的调剂品，倍受大家喜爱。卤蛋可冷食可热食，冷食风味更佳。还有多少人外出旅游时，行囊中总是少不了它的身影。

卤鸡蛋的做法颇多，大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中最为常见的一种。市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖，而且生意不错。但自己在家做，着实是简单，关键还更卫生。教大家快速做卤蛋，入味儿好吃，鸡蛋无腥味儿，香气足，当天做，当天就能吃，其中的小窍门，分享给大家。

【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

【具体做法】：

1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。

2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。