【爆浆软曲奇】试问,有谁不爱曲奇这个小妖精。它有着浓郁的奶香,酥脆的口感,咬上一口,就立刻沦陷在它的甜蜜之中,让人意犹未尽。而挑剔的人们似乎并不满足于曲奇单一的口感,他们充分发挥自己的想象力,使得曲奇的吃法开始变得五花八门。今天做的这款爆浆曲奇就是其中之一,麻薯的软糯突出了曲奇原本酥脆的口感,两者堪称天作之合。
食材配料:
麻薯部分:
糯米粉 60g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
白砂糖 30g
玉米油 12g
曲奇面团:
无盐黄油 60g
糖粉 30g
鸡蛋液 30g
淡奶油 30g
低筋面粉 140g
红曲粉 7g
做法步骤:
1、将麻薯部分所有材料依次倒入盆中,搅拌均匀
2、封保鲜膜,上锅蒸20分钟左右
3、取出冷却,分12g一个
4、将软化的无盐黄油加入糖粉打发至膨胀发白
5、分三次加入蛋清打发,再加入蛋黄继续拌匀
6、继续分三次加入淡奶油打发均匀
7、加入过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀,放入冷藏30分钟
8、取出分割成每个22g大小
9、压扁将麻薯包入,再次压扁
10、烤箱预热165℃,烘烤16分钟左右即可