5， 全程用中火慢炸，炸到表面金黄色，外酥里嫩时，将酥肉捞出控油。

6， 想要吃口感更酥脆的，可等酥肉全部炸好后，再次入锅复炸，第二次复炸时，等油温升高时，将酥肉倒入锅中，炸30秒后，马上捞出控油。

一道金黄焦脆，外酥里嫩的香炸酥肉就做好啦。在炸酥肉的时候，香气都飘到隔壁老王家了，家里小孩也已经忍不住了，没等刚出锅的酥肉倒入盘中，已经连吃好几块了，真的是太香了。

1．炸酥肉时只加面粉，酥肉的口感不够脆，放久也容易变软。可用2个鸡蛋，加地瓜粉、香炸粉各50克，调成浓稠的面糊，这样炸出来的酥肉，口感特别脆，放久也不会变硬。

2．需要注意的是，加生抽和白糖时，量不能不过，白糖和生抽加多了，炸出来的酥肉容易变黑。

3．炸酥肉时，油温要控制好，大约在5成热左右，油温过低，炸出来的酥肉口感不脆，若是油温过高，则容易造成半生不熟，影响口感。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。