“口味”

这东西真没法讲理的，“文无第一，武无第二”，一人一口味， 能吃到一块的甚好，吃不到一块的，理解就好。有些东西，自己不吃，也不要反对别人吃。毕竟人类花了几百万年的时间才爬上食物链的顶端，有权选择自己喜欢的食物。

口味是一种被动的选择，也是一种主动的习惯。

我们无法选择出生的地方，那是由你父母决定的，所以从小都要受到父母及周边人群的影响。这种影响带有明显的地域特色，，促使人们对进食口味的选择。一个地域的口味传承变化与当地的物产、气候、历史文化、宗教等因素有着密切相关，但始终都是在五味（酸、甜、苦、辣、咸）里各自组合，真要较真的话就要将上下五千年展开细细琢磨。

口味会随着个人习惯改变而改变，这是可以主动的。

西南以辣为欢，北方无肉不欢更食得咸，海边则多食咸鲜海产为主~~等等这些饮食的地域性差别则是由人的主动习惯而致。

有时候我们会有类似经历，比如说~~

曾经怕辣的发小在成都工作多年娶了个当地媳妇后，每餐必有辣才可以~~

请贵州的朋友吃饭，居然说要清淡些，就因为在广东工作太久~~

从北到南，口味由咸转淡；

从西到东，口味由辣转甜；

从陆到海，口味由重转轻；

人会因为自己的生活工作的地域变动，在口味上接受变化。但无论口味怎样变，都忘不了最初开始的口味。

柠檬干捞鸭

以前粗厨做柠檬鸭都是用生炒的方式，这回是热菜凉吃的干捞做法。

主料：青头鸭半只（2斤左右）

辅料：腌柠檬2个、酸藠头半斤、泡椒5个、小米辣、葱、姜、蒜适量；

调料：米酒、糖、盐、香醋、生抽、花生油等适量；

步骤&技巧：

1、青头鸭清理干净，冷水入锅，加入姜片、料酒中火煮开，去除血沫，转小火盖盖焖煮15－20分钟左右（也可以用白切鸡的做法），关火再焖10分钟左右，取出放凉备用；

2、腌柠檬去掉籽（籽很苦），只取用果皮果肉剁成蓉，酸藠头切片，酸辣椒切丝，小米辣、葱切段，蒜头拍碎切末；

3、煮熟的鸭子斩件码入大一点的盆里，面上依次先加入腌柠檬蓉、酸藠头片、泡椒丝、小米辣段、蒜末，再加入糖、盐、香醋、生抽（所有调料以正好撒在面上即可）拌匀。再把葱段放在面上，花生油烧热后直接浇在葱段上激香，再次拌匀，放置10分钟保证更加的入味后装盘上桌即可；

#中秋晒团圆##全民来对诗#