我儿子特别喜欢吃外面卖的烧麦，隔三差五的就要领他出去吃一次。这几天天气热，他不太爱吃饭，问他:“想吃什么？”回答就是羊肉烧麦。

大连现在疫情比较严重，全民都在做核酸检测，虽然现在很多饭店还在营业，但是大热天在这个节点上还是尽量减少外出吧！

给我感觉烧麦不就是大馅的蒸饺吗？这个应该没有什么难度，主要是在这个烧麦皮的擀制上。家里没有那种纺锤形的擀面杖，做不出花一样的褶子是不是有些不伦不类的？不过这难不倒我，自己琢磨了一个行之有效的好办法，给大家介绍一下:

【主要食材】:羊腿肉、圆葱、姜末、面粉

【调料】:盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、白糖

【做法】:

1.处理食材:羊腿肉剃去筋膜，然后用刀斩剁成馅。圆葱去除老皮，用刀切成小丁备用。

2.调制馅料:羊肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖按顺时针方向搅打上劲。圆葱加入盐把水分*出来，把圆葱中的水分分次加入肉馅中，边加边搅拌直至肉馅膨胀上劲，然后加入圆葱淋入花椒油拌匀。

3.和面擀皮:高筋面粉中加入少许盐，然后分次加入清水，边加边用筷子把面粉搅拌成絮状。然后把面团和成软硬适中的面团。面团醒制10分钟左右，把面团揪成比饺子皮略大的面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，然后用筷子擀压面皮的四周，使其形成像烧麦一样的面皮。

4.包制:把烧麦面皮放在掌心，中间放上馅料，然后把面皮团起来即可，喜欢漏出馅料的可以不用封口，也可以把口封死。