古往今来，苏杭地区一直是美食发源地之一。许多吃货会选择一个空闲的时间去苏杭地区寻找最经典的苏杭美食，也许他们会满意归来，也许他们会失望而归。无论结果怎样，他们都不后悔自己去苏杭寻找美食，即便你不能在苏杭找到心中的美食，你也能被苏杭其他美食所吸引。初秋季节，各地当季美食大量涌现，苏杭地区最典型的早秋美食是鸡头米。鸡头米只是外号，它真正的名字叫做芡实。

芡实是睡莲科的一种，为了保护植株不被损害，它的全身上下都充满着刺。芡实植株能够浮在水面上，夏天的芡实植株能盛开紫色的花朵，它的果实就是芡实。芡实通身呈现紫色。种植芡实的劳动人民需要在晚上将芡实取出来，这样做有两个好处，第一个好处是保持芡实绝对口感，第二个好处是芡实能得到充分的营养，这体现劳动人民的智慧啊！

其实大部分人将芡实收上来之后，把芡实做成芡实糕，不过这种糕点的保质期只有十天，我们需要尽快做完、尽快售卖、尽快食用。

虽然芡实糕口感非常好，但不是每一个小伙伴们都能去苏杭地区品尝芡实糕。下面我教给大家一种做芡实糕的方法，让你足不出门就能享受地道的苏杭美食。大家制作芡实糕之前一定要注意芡实糕的质地比较软，人们需要将它尽快吃完。