3.鸡蛋表面均匀撒上食用盐，只撒这一面，要用精细盐。（小时候的盐特别粗，我总能在妈妈做的煎荷包蛋里吃出盐颗粒，运气“好”的话，有时候还把牙都磕着了， 那叫一个难忘啊）

4.用筷子插入蛋黄，将蛋黄捣烂。（这一步其实并没有什么实际意义 只是小时候，妈妈煎的鸡蛋，外面都已经煎糊了，里面的蛋黄还没凝固，我吃了总不舒服，此后，妈妈就用这种方法，可以让蛋黄熟得很快）

5.煎到鸡蛋底部定型，将锅提起来动两下，使鸡蛋松动。

6.翻面，颜色看起来很不错，白里透黄的。也煎到定型，就做好了。