青岛是座“有味道”的城市，

可称得上美食之城，

而于青岛人而言，

简单的一份排骨，一碗米饭，

这样就能让青岛人满足，

这就是属于青岛的味道。

学名：排骨米饭

出生地：青岛

年龄：80多年

制作方法：将排骨斩成大小一致的块，洗净，焯水；把排骨放进和排骨同样温度的水中，加入料包、拍散的葱姜，倒入适量的酱油、白酒、糖，按个人的口味放入适量盐；盖好锅盖大火烧开，烧30分钟改为小火煮制1小时即可出锅。

外貌特征：色泽微黄，油亮诱人，肉质酥烂，汤汁饱满，入口生香。

排骨米饭是伴随着青岛历史兼顾正餐与小吃的品种，之所以流传百年，是青岛人的豪放和大快朵颐的用餐方式养育了它。

在青岛，专业的排骨米饭餐馆，比比皆是，排骨米饭发展至今，已成为来青岛旅游必吃的小吃之一。

排骨米饭一般就是两个品种：脊骨和肋骨。

青岛早期排骨米饭品牌是不加菜的，靠的是好的排骨、好的配方口感。

而最早新开的排骨米饭餐馆加菜也只有白菜一种，后来看到年轻人比较喜欢，就开发了土豆、西红柿、酸菜、豆腐等品种的排骨。