今天是农历二十九，一早与弟弟妹妹去给父母双亲上坟，回来与媳妇通了微信，决定了明天大年三十我所要准备的年菜，匆匆忙忙吃了餐桌，就开始炸青鱼了。

过年炸鱼，是我几十年不变的传统了。在我刚刚参加工作的时候，每年过年前，工厂会发年货，启东临江靠海，年货常常就是一箱带鱼，一条大青鱼等等，老公单位也会分鱼，我们那个年代还没有冰箱，这些鱼一下子也吃不完，除了用盐，酒糟，腌制一些以外，就是做成油爆鱼，慢慢的吃。油炸后的鱼可以保存比较长的时间不会坏。而且，爆鱼可以直接装盘上桌，下饭配酒，还可以烩，可以红烧，可以煮汤下面条吃，既方便又美味。

多少年过去了，我每年过年的年菜，总会做个油爆鱼，油爆鱼除了用青鱼外，还可以用带鱼，鲳鱼，小黄鱼，鲫鱼等等，而今年老公再三交代不要多做菜，吃完了可以再做，所以今年就炸了条青鱼。

当爆鱼的香味在厨房弥漫着，心里就有种对生活的满足感，但愿我们的生活年年有余。

用料；青鱼一条。

调料；油，盐，料酒，白糖，生抽，五香粉，胡椒粉，姜，面粉，