说起安顺的白面美食，最有代表性的莫过于馒头包子这样的小吃，许多老安顺人说起面食的记忆，自然而然就会想到安顺的著名小吃——破酥包。由于包子皮软，馅心细嫩，味咸鲜香，内有层次，因为在和面时在皮子里打油，层层起酥，故称为破酥包。

在安顺有一条历史久远的老巷子——儒林路，今天儒林路上已经有五家做破酥包子的店了。简单的门面、水泥地、长长宽宽的和面板台，还看到传统发酵面粉的老瓦缸和石头水缸，旺旺的火炉上一笼笼的包子冒着香喷喷的味道。

破酥包是安顺面点中独当一面的白案美食，每一个老安顺人的记忆里都留有这样的味道。来安顺玩，一定要尝尝这破酥包。