泉州人喜爱面食，估计这在南方人中都是独树一帜的表现。

泉州人喜欢吃面，那是中原河洛人的基因所然，就说我家，堂号“始平堂”，祖上来自咸阳，家中男子，个个长得跟兵马俑似的，面条那就是他们身上的血管，不吃面，那血能流吗？

而卤面是福建闽南地区的一道特色美食，但是有分莆田卤面，泉州卤面，漳州卤面，反正这么说把都会让人欲罢不能；

那今天就来说说泉州的卤面，泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的"卤面"，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。

下面我们就来卤面搞起。

主要食材：

生碱面、五花肉、海蛎 、鸡蛋、卷心菜 、韭菜 、胡萝卜 、地瓜粉

主要配料：料酒 、香菇肉酱罐头 、生姜、葱、 蒜头、鸡精（ps：我觉得味精不太健康基本不用。）、盐