豌豆糯米饭，我们四川又称为酒米饭，是非常好吃的一道主食米饭，最常见的做法是在糯米中加入老腊肉，豌豆等食材一起烹饪，豌豆糯米饭做法简单，每次家里要吃时都会做上一大锅，不用单独再炒菜，只需要配点泡菜，或下饭菜能吃一整天，很省时，不过好多朋友在做豌豆糯米饭时，做出来不太成功，要么太稀太粘稠，要么就太硬不好吃，下面就给大家分享一下家常腊肉豌豆糯米饭的简单做法。

【腊肉豌豆糯米饭】

【食材】：老腊肉、糯米、豌豆、盐、花椒；

一、准备糯米清洗干净，沥干水分，有些朋友在做糯米饭时不知道糯米要不要先泡发，其实不需要用水泡发，泡发后做出来的糯米饭，口感会太粘稠，吃起来缺少香味；

二、准备适量豌豆，喜欢吃豌豆可以多加一些，这个根据自家喜好来定，说到豌豆，老妈最喜欢在在新鲜豌豆大量出来时，买一堆回家，洗干净后，放入开水锅里焯一下水捞出，分别按一次量装入保鲜袋，想吃时，拿出来再烹饪，和新鲜的一样好吃，可以存上很长一段时间，；

三、一块老腊肉，最好挑选半肥半瘦的老腊肉，做出来有油气会更好吃，我们家这块老腊肉是去年底做的，为了避免腊肉风得太干了，不太好咬，老妈每年做了腊肉也会留一些，切成小块速冻在冰箱里，偶尔想吃的时候拿一块出来解冻后，泡一泡清洗干净，做出来吃挺好吃；