导语：买不到炸糖糕？不如自己动手做，方法简单，做出来个个脆皮空心

炸糖糕您吃过吗？相信大多数北方人都吃过，那种外皮金黄酥脆，里面又软糯香甜的一种食物。小时候我每次上学路过炸油条的摊位，我都要花两毛钱买一个炸糖糕，总也吃不够，后来长大后再也买不到炸糖糕了，妈妈又不会做，于是炸糖糕只能留在记忆中，变成了难以忘记的美食。不过还好现在学什么都容易，再也不用想方设法去买了，学会了炸糖糕的制作方法，想吃就做很省心。

一直以为炸糖糕很难做，没想到知道做法后才知道那么简单，只要掌握好做法和一些细节，就可以成功做好炸糖糕。

首先要知道正宗的炸糖糕要用面粉，不用糯米粉，虽然糯米粉也可以做，但做出来比较粘牙，放凉了之后容易塌，不会那么饱满，而面粉做出的炸糖糕不仅软糯，还饱满有型，个个都空心，吃起来外酥里糯，和糯米粉制作的有很大不同。

其次要知道怎么做不溅油？第一次做的话，一定要注意这方面，如果溅油那就危险了，不过也别因为怕溅油就不学了，其实掌握好3个细节，就可以避免溅油的问题，还做出来酥脆空心，软糯香甜。

买不到炸糖糕？不如自己动手做，方法简单，做出来个个脆皮空心！下面我来给大家分享一下炸糖糕的具体做法，以及需要掌握的3个细节，快来看看吧。

炸糖糕的做法步骤：

先烧一壶开水，记得是刚刚烧开的，隔夜水恐怕不行，温度不够。平常我们做面食，多数时候用冷水和面、温水和面，也用过一半冷水一半开水和面，而炸糖糕要用开水和面，这样才能做出软糯的口感，不发硬。

面粉倒进盆内，再将刚烧的开水分次倒进盆内，避免烫伤建议分次加水，加水后立即搅拌，一直这样操作到没有干粉成团为止。