不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲。 北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！

By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊腩 350g
• 荸荠 8个
• 支竹 80g
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 香菜 适量
• 白腐乳 2块
• 柱侯酱 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 冰糖 10g
• 料酒 2汤匙
• 红葱 2颗
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 食用油 适量
• 食盐 适量

做法步骤

1、餐馆的支竹羊腩煲常用的是带皮的东山羊腩肉，但一般零售市场不容易买到，所以选用了羊排腩肉，切成3厘米长的块状。

2、腐竹用清水泡软，荸荠去皮用盐水浸泡片刻，葱姜蒜去皮后拍扁，香草切段。