说起湖北美食，不得不提公安牛三鲜火锅，公安是荆州下面的一个县城，公安牛肉，名震湖北街头，分为牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管五种火锅。其中，牛肉、牛蹄筋、牛肚，合称牛三鲜。牛肚、牛肉、牛筋按1:0.7:0.3配比，辣椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、豆瓣酱就是这火锅的全部调味。

水煮三鲜是福建的经典菜品，用的是大虾、蟹、蛤蜊、鱿鱼等，再加上各种配菜。

陕西十大名菜中的烩三鲜，是由鱿鱼、海参、鱼肚组成的海味三鲜，也有用墨鱼、鲜虾、鸡肝制作的。陕西家常版的烧三鲜，是炸至金黄酥脆的响皮、混合香料搅拌上劲的猪肉丸，再配上煮至软烂的条子肉。

还有陕西榆林的烧三鲜，烧猪肉、炸酥肉、炸肉丸、煮羊肉、煮鸡肉……三种肉类分别烹制后，再与众多素菜同煮。

陕西省是内陆省份，与海无缘，但以鱿鱼、海参、鱼肚为主料的烩三鲜，却能跻身“陕西十大名菜”，大概是物以稀为贵吧！

贵州三鲜包子的三鲜馅儿，不是韭菜鸡蛋粉条，是葱花肉馅配豆沙。