一碗白粥就着可口的鲜美小菜,其实比大鱼大肉更有feel!小时候,家里的泡菜坛子会腌满萝卜、白菜、黄瓜;无论是佐粥、下饭,这一碟小菜都是夏季家中餐桌必备!
一碗没什么味道的白粥,缺乏吸引力。能够让白粥大放异彩的,恐怕就是这些美味的佐粥小菜了,有了它们,很多人都愿意多来一碗白粥呢!
街上卖的现成的咸菜,盐、防腐剂都不少,高血压的老年人吃咸菜有风险,今天给大家整理了一些简单好做的佐粥小菜,提前做好保存起来,早上再配上白粥一起享用,保证你吃得心满意足。
· · · Recipes · · ·
01 | 麻辣萝卜干
02 | 自制鸡蛋干
03 | 酱黄瓜
04 | 酱黄豆
05 | 泡椒藕片
06 | 青椒豆干
07 | 蜜汁豆腐泡
08 | 凉拌黄豆
09 | 酸甜萝卜干
10 | 糖醋荷包蛋
麻辣萝卜干
『食材』
青萝卜 1个
盐 20克
辣椒粉 15克
糖 10克
『制作』
1、准备青萝卜一个,白萝卜也可以
2、切成手指粗细的长条,太粗的话不太容易晒干
3、把切好的萝卜条放盆里撒一些盐拌匀,静置半小时左右控干水分再撒一些盐再腌制半小时。
4、把腌过两边萝卜条攥干水分,最好用竹萝货晒网来晾晒,这样放在室外有阳光通风的地方比较容易晒干。在太阳底下晒到萝卜卷曲,用手摸还有弹性时,就可以收起来储存了,随吃随取。
5、萝卜干放入一个大一点的容器,加入烧开的热水 彻底的浸泡开,会变粗,泡开以后用手挤干水份
6、加两勺粗一些的辣椒面,还加了半勺很细细的这种辣椒面,一大勺辣椒红油,一勺五香粉,一勺味精,一勺白糖,一大勺花椒粉
7、带上手套用手彻底的搅拌均匀,这样才能更好的入味儿
自制鸡蛋干
『食材』
鸡蛋 70克
香葱 10克
洋葱 30克
酱油 一勺
『制作』
1、准备2-4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
2、找一个可以蒸的容器,抹上油
3、蛋清放在容器里,放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。
4、入锅蒸,大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间),焖一会再打开盖子。
5、出锅晾凉了,就可以取出来了哦~~切成片可以快速腌制入味,也可以切块
6、调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g,八角、香叶,干辣椒,然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋干继续煮
7、沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋干取出………
8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起,加入一克生抽,香油搅拌均匀即可
酱黄瓜