猴子面包并不是因为它做成了猴子的模样，而是从其英文名称“Monkey Bread”直接译过来的。用一句话来形容，就是一堆裹满了糖浆的小面团堆在中空模具中烤成的面包。

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如果非要跟猴子挂上钩，那可能是这一堆大大小小的面团像极了猴山上的猴子们，正你追我赶地往山头上跑去。而裹了糖浆的面团经过烘烤之后，也变成了红褐色，是不是挺像猴子身上那层厚厚的毛？

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甭管怎么讲，这款猴子面包还真是好吃。整形手法很随意，切割分的面团不用过秤称重，可大可小，搓成球往糖浆中一滚，再随意码放在中空的蛋糕模具中。模具一定要用中空的，一是贴近传统的做法，二是利于成熟。

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糖浆的做法可以多样，一般都是融化的黄油与黄幼砂糖、肉桂粉混合；黄幼砂糖是烘焙上专用的一种砂糖，其颜色有点类似于咱们的黄冰糖，如果没有黄幼砂糖，可以用红砂糖代替。我今天用的是红砂糖打成的糖炒，色泽比蒸糖三角的红糖颜色要浅很多，但却有着红糖独特地香气。